Dik Kok's BBQ Wereld

Ingrediënten:

• 2 kg varkensribbetjes
• 4 eetlepels bruine suiker
• 2 eetlepels paprikapoeder
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel zout
• 1 flesje donker bier
• 200 ml BBQ saus

Bereidingswijze:

1. Meng alle kruiden en de bruine suiker in een kom.
2. Verwijder het vlies van de achterkant van de ribbetjes.
3. Wrijf de ribbetjes in met het kruidenmengsel.
4. Laat minimaal 4 uur marineren, het liefst een hele nacht.
5. Verwarm de BBQ voor op 120°C voor indirecte warmte.
6. Leg de ribbetjes op de indirecte kant en voeg wat rookhout toe.
7. Spuit elke 30 minuten wat bier over de ribbetjes.
8. Na 3 uur, bestrijk de ribbetjes met BBQ saus.
9. Gril nog 30 minuten totdat de saus is gekaramelliseerd.
10. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.

Ingrediënten:

• 800 g rundergehakt (20% vet)
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ei
• 50 g gerookte spekblokjes
• 1 eetlepel Worcestershire saus
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 100 g geraspte oude kaas
• Hamburgerbroodjes
• Toppings naar keuze

Bereidingswijze:

1. Bak de spekblokjes krokant in een pan en laat afkoelen.
2. Meng het gehakt met ui, knoflook, ei, Worcestershire saus, zout en peper.
3. Voeg de afgekoelde spekblokjes en geraspte kaas toe en meng voorzichtig.
4. Vorm hamburgers van ongeveer 180 gram per stuk.
5. Maak een kleine deuk in het midden van elke burger (voorkomt opbollen).
6. Laat de burgers 30 minuten rusten in de koelkast.
7. Gril de burgers 3-4 minuten per kant op hoge temperatuur.
8. Laat de hamburgers 2 minuten rusten voor serveren.

Ja, zelfs Dik eet soms groenten van de BBQ!

Ingrediënten:

• 2 courgettes, in dikke plakken
• 2 paprika's, in grote stukken
• 1 rode ui, in kwarten
• 250 g champignons
• Cherrytomaatjes
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• Zout en peper naar smaak
• Spiesen (in water geweekt als je houten gebruikt)

Bereidingswijze:

1. Meng olijfolie met knoflook en kruiden in een grote kom.
2. Voeg alle groenten toe en meng goed zodat alles bedekt is met de marinade.
3. Laat 30 minuten marineren.
4. Rijg de groenten aan de spiesen, wissel de soorten af voor een kleurrijk effect.
5. Gril de spiesen 2-3 minuten per kant op middelmatige hitte.
6. Besprenkel met wat extra olijfolie voor het serveren.